Een gezellige avond in uw restaurant verandert in een nachtmerrie als een kleine vlam in de keuken zich razendsnel verspreidt. Uw levenswerk is in een paar minuten in rook opgegaan en de schrik en het verdriet is onbeschrijfelijk.
Een ondenkbaar scenario? Het gebeurt vaker dan u denkt. Uit een onderzoek uit 2014 bleek dat een op de vijf branden in restaurants ontstonden door slecht onderhouden ventilatiesystemen. Dit laat zien dat veel branden voorkomen hadden kunnen worden.
Als horeca-ondernemer wilt u er natuurlijk alles aan doen om brand te voorkomen. Het gebeurt vaker dan u denkt. Gelukkig kunt u met de juiste voorzorgsmaatregelen een dergelijk drama voorkomen. In dit artikel leest u hoe.
Wat kunt u doen om brand te voorkomen?
- Voldoe aan alle wettelijke verplichtingen
- Laat het ventilatiesysteem regelmatig en grondig reinigen
- Wees proactief in het herkennen van risico’s
- Zorg voor bewustwording en train uw personeel
De wetten die uw horecazaak beschermen tegen brand
In Nederland moeten horecaondernemers zich aan verschillende wetten en regels houden om brandveiligheid te waarborgen. Dit zijn de belangrijkste wetten op dat gebied:
- Het Bouwbesluit 2012 stelt eisen aan het pand, zodat het gebouw brandveilig is.
- Het Activiteitenbesluit gaat over de invloed van bedrijven op het milieu. Het beschrijft bijvoorbeeld hoe om te gaan met vetafscheiders en afzuiginstallaties om brandgevaar te verminderen.
- De Arbowet verplicht werkgevers om een veilige werkomgeving te creëren voor hun werknemers. Onderdeel hiervan is een Risico-Inventarisatie & -Evaluatie (RI&E), waarbij u het risico op (onder andere) brand in kaart brengt.
- De Nederlandse Normen (NEN) stellen eisen aan apparatuur. NEN 6068 gaat over de brandwerendheid van bouwconstructies, terwijl NEN 4001 richtlijnen biedt voor rookbeheersingsinstallaties. Hoewel deze normen niet altijd wettelijk verplicht zijn, worden ze vaak gebruikt om te voldoen aan de eisen van het Bouwbesluit en andere regelgeving.
- Een norm die nog niet wettelijk verplicht is (maar het volgens ons wel zou moeten zijn!) is de BESA TR19. Dit is de norm die we bij Soventi aanhouden, want het bevat de beste en grondigste richtlijnen voor het reinigen van afzuigsystemen.
Zorg dat u op de hoogte bent van de huidige wetgeving en investeer in het implementeren ervan.
Waarom de ventilatie regelmatig gereinigd moet worden
In een drukke keuken stapelen vet en vuil zich snel op in afzuigkappen en ventilatiesystemen. Deze ophoping vormt een groot risico. Eén vonkje kan het vet in brand laten vliegen. Door het afzuigsysteem te laten reinigen verwijdert u deze brandbare ophopingen. Dit verlaagt het risico op een plotselinge brand aanzienlijk.
Plan een jaarlijks onderhoud voor uw ventilatiesysteem. Zet dit in de agenda en maak afspraken met een gecertificeerd bedrijf dat gespecialiseerd is in horeca-afzuiginstallaties. Houd een logboek bij waarin elke schoonmaakbeurt wordt gedocumenteerd, zodat u altijd kunt aantonen dat u hier serieus mee bezig bent. Mocht er dan toch een keukenbrand uitbreken, kunt u aan de verzekeraar bewijzen dat het niet aan nalatigheid lag.
Meer weten over de verplichting van horeca ondernemers t.a.v. reiniging en onderhoud afzuiginstallatie en vetkanaal? We schreven er een blog: Verplichting horeca bedrijven onderhoud & reiniging afzuigkanaal en installatie.
Regel brandblusmiddelen
Elke horecazaak moet voorzien zijn van voldoende en goedgekeurde brandblusmiddelen. Denk daarbij aan brandblussers, blusdekens en sprinklerinstallaties. Hang deze middelen op strategische plekken. Zorg dat ze makkelijk bereikbaar zijn en regelmatig gecontroleerd worden.
Investeer in risicoanalyse, training en bewustwording
Laat regelmatig een risicoanalyse uitvoeren door een expert. Zo krijgt u inzicht in de zwakke plekken in uw zaak en kunt u tijdig maatregelen nemen.
Zorg voor bewustwording en training van het personeel. Iedereen in het team moet weten hoe ze brand kunnen voorkomen en wat ze moeten doen als er toch iets misgaat. Dit betekent dat ze niet alleen de procedures kennen, maar zich ook actief bewust zijn van de risico’s terwijl ze werken.
Houdt iedereen scherp door regelmatig gesprekken te voeren over veiligheid en brandpreventie. Plaats waarschuwingsstickers bij brandgevaarlijke plekken. Zo zorgt u dat uw team altijd alert is en snel kan handelen.
Uw keuken: een veilige werkplek
Door te voldoen aan wettelijke verplichtingen en regelmatig uw ventilatiesystemen te reinigen, minimaliseert u het risico op brand en beschermt u de zaak, het personeel en de gasten.
Door het team erbij te betrekken, laat u zien dat u brandpreventie serieus neemt. Want uiteindelijk draait het allemaal om het beschermen van wat echt belangrijk is: mensenlevens.
Neem vandaag nog contact op met een expert om uw ventilatiesysteem te laten inspecteren en reinigen. Dit kan het verschil maken tussen een veilige werkplek en een potentiële ramp.
